Talento, creatività e passione: la cucina italiana conquista 27 nuove Stelle Michelin
La nuova edizione della prestigiosa Guida Michelin premia 27 ristoranti in tutta Italia. Al Gatto Verde, Orma Roma e Pascucci al Porticciolo salgono a Due Stelle, mentre sono 24 i nuovi locali che conquistano la prima. Il Piemonte si conferma protagonista con quattro nuove insegne, due delle quali a Torino.
La passione per la cucina, la ricerca della qualità e la capacità di reinterpretare la tradizione continuano a rendere la gastronomia italiana una delle eccellenze più apprezzate nel mondo. Lo conferma la nuova edizione della Guida Michelin Italia 2027, presentata nella suggestiva cornice del Teatro Municipale di Piacenza, in Emilia-Romagna, con una cerimonia che ha riunito oltre 500 ospiti tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.
Un’edizione particolarmente significativa, che arriva al termine di un anno di celebrazioni per i 120 anni di presenza Michelin in Italia e che porta con sé 27 nuove stelle: tre ristoranti conquistano le Due Stelle Michelin, mentre 24 entrano nella prestigiosa selezione con una Stella. Il totale dei ristoranti stellati italiani sale così a 382, distribuiti lungo tutta la penisola.
A conquistare le Due Stelle sono Al Gatto Verde di Modena, guidato dalla chef Jessica Rosval, Orma Roma, dello chef Roy Caceres, e Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, con lo chef Gianfranco Pascucci. Tre realtà differenti, accomunate da una forte identità gastronomica e dalla capacità di trasformare ingredienti, esperienze e culture in percorsi di gusto.
La cucina di Jessica Rosval, a Casa Maria Luigia, ha nel fuoco il suo elemento distintivo. Una proposta che recupera gesti ancestrali e li trasforma in un’esperienza contemporanea, nel segno del rispetto per la materia prima e di una particolare attenzione alla dimensione sociale. Roy Caceres, invece, porta a Orma Roma l’incontro tra le sue radici colombiane e la cultura gastronomica italiana, dando vita a una cucina che intreccia memoria, identità e modernità. A Fiumicino, Gianfranco Pascucci conferma il valore della cucina di mare, con una proposta caratterizzata dalla qualità delle materie prime, dalla precisione tecnica e dalla cura dell’ospite.
Torino protagonista: due nuove Stelle Michelin
Tra le novità più interessanti di questa edizione c’è anche il Piemonte, che conquista quattro nuove Stelle Michelin. Due sono a Torino: Akoya e La Limonaia, che entrano nella selezione 2027 portando nuovo prestigio alla scena gastronomica del capoluogo piemontese.
Le altre due novità regionali sono Visione Restaurant & Living, a Barbaresco, e Strattoria, a Montrigiasco, sul Lago Maggiore.
Un risultato che conferma la vitalità di un territorio nel quale la tradizione enogastronomica continua a dialogare con nuove idee, interpretazioni e sensibilità. A livello nazionale, il Piemonte conta complessivamente 34 ristoranti stellati, confermandosi al quarto posto nella classifica regionale.
Una cucina italiana che guarda al futuro senza dimenticare le radici
Il filo conduttore della Guida Michelin 2027 è proprio questo equilibrio tra passato e futuro. “Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità.” ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin.
Un patrimonio gastronomico in continua evoluzione, nel quale il legame con il territorio rappresenta ancora un elemento fondamentale.
Non a caso, tra le 24 nuove Stelle Michelin, nove sono state assegnate a chef con un’età pari o inferiore ai 35 anni. Un segnale importante per il futuro della ristorazione italiana, che può contare su una nuova generazione di professionisti capaci di innovare senza rinunciare alle proprie radici.
Lombardia in testa, Roma capitale delle Stelle
La fotografia della ristorazione stellata italiana vede la Lombardia mantenere la leadership regionale con 59 ristoranti, seguita dalla Campania con 48 e dalla Toscana con 39. Il Piemonte è quarto con 34 insegne, mentre il Lazio raggiunge quota 33.
A livello provinciale è Roma a confermare il primato, con 28 ristoranti stellati, davanti a Napoli con 26 e Bolzano con 22.
La Guida assegna inoltre quattro premi speciali dedicati ai diversi protagonisti dell’esperienza gastronomica: Simone Lezzerini, del ristorante N’uovo Vino e Cucina di Sutri, riceve il Michelin Young Chef Award; Stefania Lepore, di Casa Klopè by Luigi Lepore, conquista il Michelin Service Award; Andrea Bravaccini, del Ristorante Del Lago di Bagno di Romagna, ottiene il Michelin Sommelier Award. Il Michelin Opening of the YearAward va invece a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID di Roma.
Spazio anche alla pasticceria con il riconoscimento Passion Dessert, assegnato a cinque ristoranti, tra cui Orma Roma, QUID, Verso Capitaneo di Milano, Lorelei di Sorrento e Charleston by Giovanni Solofra di Palermo.
La passione che fa grande la cucina italiana
La nuova Guida Michelin non è soltanto una classifica di ristoranti e riconoscimenti. È soprattutto il racconto di un settore che continua a evolversi grazie alla passione delle persone, alla ricerca, alla creatività e alla capacità di valorizzare le eccellenze dei territori.Una visione che trova spazio anche nella nuova piattaforma editoriale MindfulVoices, pensata per dare voce a chef, albergatori e viticoltori impegnati a promuovere pratiche innovative e sostenibili.
Perché dietro ogni grande piatto non ci sono soltanto tecnica e ingredienti di qualità, ma storie, persone, cultura e un patrimonio di esperienze da condividere. Ed è proprio questa la ricchezza che rende la cucina italiana un’espressione autentica del nostro modo di vivere e di coltivare le passioni.
Per saperne di più: https://guide.michelin.com/it/it
